高田君の沖縄和牛・今帰仁和牛　

憧れの栃木さんと・・・・・・




牛飼いをする前、１３年前に始めて松阪を訪れ、栃木さんのお宅におじゃましました。

東京の品川生まれの私は、幼い頃、祖父に「松阪牛がもっとも美味しい」と刷り込まれ、その独特の風味に感激を覚えたものです。松阪牛が但馬牛が素牛であること、雌牛だけの肥育牛である事など、松阪で始めて知ったのです。

その後、その感激から、但馬牛の本場、美方郡の湯村市場で牛を導入し、私の牛飼いが始まりました。

二年前、今帰仁村の和牛改良組合で松阪を訪れ、栃木さんに会い、その職人的気質に、再び感激を覚えました。

私にとっての栃木さんは、「牛の神様」の一人です。あのような方がいて、はじめて自分のような人間が牛飼いでいられると思っています。本当に感謝しています。